PENNA e CALAMAIO

Per natale faccio gli struffoli!!!!

[justify]Grazie CARLO, sai che fra noi forumisti c'è qualcuno che in cucina brilla, si diverte e.....potrebbe realizzare la ricetta che racconti te? Questi sono, secondo me, SONIA la Cangura, LUCIA la moglie di Francesco e GIACINTO il nostro uomo di mare. Forza voi tre, sbizzarritevi e vediamo se alla Spianata si può gustare la "Cuccia" , magari invece del solito nostro panettone ? quando brindiamo? Ma comunque vada, io sono contenta che un altro amico sia venuto qui alla Spianata perché sente che si respira già aria natalizia. Di nuovo grazie, Carlo, benvenuto qui al Baobab! ! Auguri tanti anche a te![/justify]

Siamo ormai in Dicembre di questo deleterio 2012 bisesto sotto tutti i punti vista.
Tuttavia questo è il mese delle festività a cui sono legate molte usanze culinarie.
Ebbene dovete sapere che il 13 Dicembre giorno di S.Lucia i palermitani non mangiano farinacei in devozione della Santa.
E' antica tradizione che durante una lunga carestia i palermitani invocarono S.Lucia affinchè ponesse fine alle loro sofferenze, proprio in quel giorno giunse a Palermo un bastimento carico di grano.
Era tanta la fame che la popolazione non volle nemmeno aspettare che si macinasse il grano, così lo bollirono in acqua salata e lo mangiarono aggiungendo dell'olio.-
Col passare degli anni in memoria di questo evento i panifici di Palermo rimangono chiusi perchè i palermitani non mangiano farinacei.-
E' nata così l'usanza di mangiare per S.Lucia la "Cuccìa", che con il tempo ha assunto molte variazioni:
1)- Pulire 1Kg. di frumento scartando eventuali sassolini, lavarlo e metterlo a bagno per 12 o 24 ore.
Sciaquarlo diverse volte e farlo lessare in abbondante acqua con un cucchiaio di sale, sarà cotto quando i chicchi saranno morbidi (ma non disfatti).
Scolare il frumento e metterlo in una grande terrina, a questo punto potrà essere condito:
A) Con miele (3 cucchiai ogni 100 gr. di cuccìa) e cannella.
Con crema di ricotta(meglio se di pecora)- (passare al setaccio 800 gr. di ricotta).
In un recipiente mettere 1/2 litro di latte e sciogliervi 65 gr. di amido e 335 gr. di zucchero, mettere sul fuoco e quando (rimestando) si ha la sensazione che stia iniziando ad addensarsi si aggiunge la ricotta continuando a rimestare per 1 o 2 minuti, togliere dal fuoco e passare il tutto, appena tiepido, al setaccio finissimo, indi versare il tutto nella terrina con il grano e mescolare il tutto aggiungendovi canditi e pezzettini di cioccolatto e (buon appetito).-
Oltre alla Cuccìa vi è l'usanza del "riso dolce", praticamente la ricetta è più rapida poichè, al posto del grano, basta solo bollire il riso e dopo averlo scolato e messo in una terrina, si procede come al punto (, ed ancora buon appetito.-

[justify] SILVANO! felicissima di vederti qui, secondo me non c'è una data precisa per cominciare i preparativi del Natale.Da voi il 13 dicembre, a Milano il 7 dicembre( S. Ambrogio), a Firenze quando ci pare e alla Spianata quando ho cominciato io!! ! Si, hai visto che ho imparato a mettere le immagini? Me l'ha insegnato il webmaster ( si vede che era stufo che mi rivolgessi sempre a lui per farlo) e ora mi piace sbizzarrirmi. Ma te, scusa, sei qui, in questa stanza e non la colori con i tuoi bellissimi disegni? Ah già, non è ancora il 13! Ho parlato ora ora al telefono con SCEITAN il quale mi ha detto di salutarti; lui riesce ad entrare nel forum ma appena comincia a scrivere viene buttato fuori, si può capire perché? In quanto alla mia attrezzatura...stai tranquillo, è sempre con me, nessun intruso questa volta alla Spianata. Ciao, buona domenica e grazie. Anche se sono sola qui ad aspettarvi, io un cin cin me lo faccio. Cisi![/justify]

Wania fai bene a scatenarti con gli auguri...anche se sei partita con un buon anticipo.
Dici che abbiam sempre iniziato presto a scambiarci gli auguri, ma non vorrei che tu confonda il lungo viaggio intrapreso per giungere sotto il Natale e quindi dare la lieta novella e procedere, radunati intorno al divin bambino, con lo scambio degli auguri.
Personalmente, per usanza ricevuta dalla Lia, l'albero di Natale, il presepe, le luminarie e tutti quei preparativi che conducono al SS. Natale li facciamo iniziare il 13 dicembre giorno di Santa Lucia. (il giorno più corto che ci sia)
Comunque ti vedo in gran spolvero, piena di iniziative supportate da belle immagini che, con tua grande soddisfazione, hai imparato ad inserire nel forum e poi...udite udite: qualcuna anche a centrarla! BRAVA!
Ho letto, in qualche post, che il "MaiTaclì-Forum" ultimamente, sta assumendo la forma di un Forum e non più di una "pseudo, quasi circa forzata "Chat" del tipo: oggi cosa hai mangiato? che tempo fa? quì piove...e via di seguito con tutti i limiti che quel presuntuoso del Silvano ha più volte segnalato dichiarando perentoriamente: Il Forum NON è una Chat!
Quasi quasi oserei dire che il "MaiTaclì-Forum" sta recuperando quella dignità che compete ad ogni Forum che si rispetti!!!
Buon Sole, buon sabato e fai bene a montare di sentinella nella nostra spianata: mi raccomando tieni lontano, con la tua nobile attrezzatura...gli intrusi!
E quasi quasi dimenticavo: buon 1° Dicembre!
Silvano

P.S.Ricordo a tutti che in "Cartoline per ricordare" ho inserito delle foto inviatemi dalla Sonia

[justify]E' dicembre, il mese della Nascita. Firenze per onorare Gesù Bambino ha acceso il cielo: c'è un sole d'oro stamattina, in un cielo azzurrissimo, e i miei ponteggi...brillano! ! Auguri Auguri. [/justify]